15 апреля 2017 г. в Балтийской академии туризма и предпринимательства (БАТиП) при поддержке Национальной академии туризма и Центра религиоведческих исследований «Этна» прошёл научно-практический круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», посвящённый медицинским, культурным, этническим и религиозным особенностям питания.
Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017
Организаторами круглого стола выступили кафедра туризма и гостеприимства (Антонова Анна Борисовна, к.т.н., доцент), кафедра массовых коммуникаций (Радушинская Александра Игоревна, к.э.н., доцент) и кафедра гуманитарных и математических дисциплин (Гайдуков Алексей Викторович, к.ф.н., доцент).
Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017
На круглом столе обсуждалось, как кормить гостей и туристов, если они имеют пищевые ограничения (аглютеновая диета, пищевые аллергии и прочие медицинские показания) или придерживаются особого стиля питания по этническим, культурным или религиозным причинам: халяль (пищевые запреты в исламе), кашрут (пищевые запреты в иудаизме), питание индийцев (проект «Индия френдли»).
Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017
В обсуждении приняли участие приглашённые эксперты:
Барсукова Наталья Валерьевна, к.т.н., руководитель образовательной программы «Технология продукции и организация общественного питания», СПбПУ Петра Великого.
Витман Мира Александровна, машгиах, технолог кашрута.
Иришкин Евгений Николаевич, руководитель Центра шеф-поваров Санкт-Петербурга, представитель кулинарной студии Ильи Лазерсона, международный эксперт WorldSkills по компетенции «поварское дело».
Линич Елена Петровна, к.м.н., профессор СПбПУ Петра Великого, автор учебников и учебных пособий по лечебному и профилактическому питанию.
Морозова Марина Александровна, д.э.н., профессор, руководитель Национального Туристского Офиса РФ на Ближнем Востоке.
Несмелова Светлана Владимировна, старший преподаватель Высшей школы биотехнологии и пищевых технологий, СПбПУ Петра Великого.
Романовская Ирена Эмильевна – кандидат филологических наук, доцент, основатель и руководитель Санкт-Петербургского общества больных целиакией «Эмилия»; президент Национальной ассоциации «Жизнь без глютена».
Скобельцына Анна Сергеевна, кандидат наук, доцент, культуролог, разработчик программы «Индия френли».
Антонова А.Б., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Морозова М.А., Радушинская А.И., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Иришкин Е.Н., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Барсукова Н.В., Несмелова С.В., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Витман М.А.,Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Морозова М.А., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Радушинская А.И., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Антонова А.Б., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Скобельцына А.С., Романовская И.Э., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Линич Е.П., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Романовская И.Э., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Линич Е.П., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Гайдуков А.В., Витман М.А., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Скобельцына А.С., Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017
Студенты БАТиПа, Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Студкенты и аспиранты БАТиПа, Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017Круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», БАТиП, 15.04.2017
15 апреля 2017 г. в Балтийской академии туризма и предпринимательства (БАТиП) при поддержке Национальной академии туризма и Центра религиоведческих исследований «Этна» прошёл научно-практический круглый стол «Организация питания туристов с пищевыми ограничениями», посвящённый медицинским, культурным, этническим и религиозным особенностям питания.
